Category: MAT

Vego bowl

Tänkte tipsa om enkel vegomaträtt för den som saknar inspiration. Såg denna maträtt hos Cornelia och gjorde en egen variant av liknande råvaror.

Du behöver:

  • Ett paket kikärter
  • Valfria kryddor, jag använde paprikakrydda och svartpeppar
  • Frusna wokgrönsaker
  • Jasmin/basmatiris
  • Färsk tomat, gurka, avocado
  • Sweet chili sås och sojasås

Koka upp ris enligt förpackningen. Rosta kikärtorna i ugnen (typ 200 grader, 10 min) efter att du smaksatt dem med olivoja och valfria kryddor. Stek wokgrönsaker i stekpanna. Hacka/skiva grönsakerna.

Bygg upp måltiden i en sopptallrik eller skål, lägg riset som bas, sedan kikärter och wokgrönsaker. Toppa med färska grönsaker. Häll lite sås överst för extra smak.

Enkelt och gott!

Vietnamesisk nudelsallad

Jag blev bjuden på vietnamesiska rispapperrullar för några år sedan hos en kompis, och tyckte det var så gott så köpte på mig basingredienser för rullarna i asiatisk mataffär. Basingredienserna kostar ca 10 euro totalt och räcker länge. Själv brukar jag uppdatera med följande basvaror ungefär en gång om året: rispapper, tunna risnudlar, risvinsvinäger, fisksås.

Det är inte svårt att göra rispapperrullar, det kräver främst att man skalar och skär grönsakerna i tunna strimlor och har tålamod med att väta rispappret i vatten så man kan göra rullarna. Ibland vill man dock ha snabbare mat och då går det bra att slänga ihop alla ingredienser i en skål och skippa rispappret för rullarna.

PS: Har plockat ihop receptet nedan från olika ställen, och sammansällt en variant av ingredienser jag gillar. Man kan variera salladen och såsen efter egen smak.


Ingredienser för salladen:
  • Lax
  • Gurka
  • Tomat
  • Morot
  • Paprika
  • Salladsblad
  • Avocado
  • Risnudlar
  • Koriander

Instruktioner för salladen: blötlägg risnudlarna enligt anvisningarna på paketet (ca 2-10 min). Under tiden som nudlarna blir klara, skär grönsakerna i tunna strimlor. Skär också laxen i små bitar. Bygg sedan upp salladen i en djup tallrik, salladsblad på botten, grönsaker ovanpå, sedan risnudlar och sist laxen. Häll över dressingen och garnera med koriander.

Recept på dipsås för rullarna, kan också användas som “salladsdressing”:

  • Fisksås
  • Risvinsvinäger
  • Lime
  • Vitlök
  • Färsk chili
  • Iskallt vatten

Instruktioner för sås: Hacka chilin och vitlöken i små bitar, lägg i liten skål. Tillsätt fisksås, risvinsvinäger i lika mängder. Lägg till lite limesaft. Avrunda med lite (kanske 1 msk) iskallt vatten, om blandingen känns för kraftig. Såsen ska smaka starkt, lite som en blandning mellan salt och surt.

Har du testat rispapperrullar, eller har du recept på kul variationer till innehåll eller såsen?

Bönbiffar, pulled havre tacosallad samt restaurangtips

Skrev tidigare att jag testat nya vegorecept, och tänkte tipsa om två goda maträtter som är färggranna och mättande. Själv gillar jag färggranna måltider som innehåller många olika komponenter och smaker (krispigt, saltigt, sött osv). Följande rätter är precis sådana. Finns inget egenligt recept för dessa annat än att man använder råvaror man själv gillar.

Första rätten är tacosallad på pulled havre, här har jag valt den med tomatsmak men funkar säkert lika bra med andra alternativ. Krydda med tacokrydda eller egen kryddblandning i stekpanna. Hacka grönsaker i små bitar, tillsätt salsasås och färsk koriander.

Andra rätten är svarta bönbiffar med ris och salsa. Värm bönbiffarna på stekpannan i lite olja och smaksätt med rostad paprika krydda. Fick tipset av en kompis att dessa även passar bra i vegoburgare, får testa det nästa gång!

Avslutningsvis tänkte jag än en gång tipsa om Sandros salladsbuffé i Kampens övrevåning, de har allt från sallader till röror och hembakt bröd. Det är sällan man äter så mycket olika grönsaker på en och samma gång, och de smaksätter även salladerna med örter och kryddor så det är både smakligt och mättande.

Själv tycker jag att trixet att göra vegomat smaklig är att våga krydda maten tillräckligt, sammanställa måltiden av olika komponenter som gör den mer intressant än bara en komponent, samt se till att det finns någon proteinkälla med (linser, bönor, broccoli, vegopreparat).

Favoriter i Helsingfors

Tänkte tipsa lite om mina favoritrestauranger i Helsingfors. Det öppnas ständigt nya restauranger, så man kan omöjligt hinna testa alla. Men av de jag testat så kan jag rekommendera följande.

Istanbull grill
Turkisk buffébord (lunchtid) med mycket grönsaker, linser och bönor, hemmagjorda röror såsom hummus och tsatsiki, hembakat pitabröd. Ofta olika former av grytor bland varmrätterna. Soppa hör även till lunchpriset.

El Rey
Mexikansk restaurang som har 8 rätters meny för 40 euro. Prisvärt! Hemlagad guacamole med majschips, chevice, tacos och churros till efterrätt. Goda drinkar också. Litet ställe så bordsbokning är nödvändigt.

Friends and Burgers
Burgerställe som erbjuder lite finare snabbmat. Ingredienserna är gjorda på bra råvaror, så allting smakar väldigt mycket och väldigt gott. Brödet, dipen, milkshaken. Man beställer sin rätt vid kassan och avhämtar den vid köket när den är klar. Tips: Går också att ta take away.

Hoku
Hawajansk restaurang i Kampen. Mycket goda smakkombinationer, fräsch och smaklig mat. Förmånligt under lunchtid. Rekommenderar teriyaki laxen med grönsallad och ris.

Bejing8
Äkta kinesiska dumplings, friterade eller ångkokta knyten fyllda med kött eller grönsaker. Rekommenderas att beställa såväl dumplings som tillägg i form av edamamebönor, vitlöksbroccoli eller ris. Ta extra dippsås till dina dumplings.

Sandro
Afrikanskinspirerad mat, där det också finns mycket olika smakkombinationer och vegetariska alternativ. På lunchtid finns det buffé med såväl salladsbord, som varmrätter. Salladsbordet är inte ett vanligt salladsbord med grönsallad, gurka, och tomat – utan de har verkligen satsat på smaksättning, att kombinera olika smaker, och intressanta blandningar. Finns ofta mycket bönor, linser, frukt osv med. De har även färskt bröd och olika former av röror till. Mums.

Silvoplee
Vegetarisk (vegansk?) buffébord i Hagnäs. Fungerar enligt principen att man plockar mat på sin tallrik, sen vägs tallriken vid kassan och man betalar enligt vikt. Väldigt goda smakkombinationer även här, samt ofta exotiska frukter och grönsaker.

The Cock
Finare street food i restaurangmiljö. God lunch, som innehåller soppa, sallad, och varmrätt. Har ätit mitt livs godaste soppa här på lunchtid (blomkål med getost – himlen!). På kvällstid rekommenderas menyn, där man får smaka lite på olika alternativ. OBS: Om du går och äter menyn, se till att vara hungrig innan, man blir absolut proppmätt.

Mat catering
Finns i Rödbergen. Massvis med goda smaker även här, de har bröd, bakelser, sallader och hemlagad mat (soppor, lasagne, grönsaksbiffar osv). Även här väger man din tallrik, så du kan plocka sallad och t.ex. välja till varmrätt såsom grönsaksbiff med avocadotopping. Så gott. Dessutom kul med svensk betjäning.

 

 

Härkis makaronilåda

Hejsan!

Har velat minska på köttintaget och testar mig fram på olika vegorecept. Kriterierna för mig gällande matlagning är att det ska gå snabbt, vara gott och mättande mat. Om maten går att tillreda i ugn är det ett klart plus, eftersom man slipper stå vid spisen hela tiden.

Härkis är ett finlänskt vegopreparat som liknar maletkött. Huvudsakliga ingrediensen är bondbönor (härkäpapu på finska). Härkis är sojafritt, laktosfritt och glutenfritt. Preparatet är rätt torrt i sig, så lönar sig att kombinera det med lite vätska, olja och någon form av tomatkross funkar bra.
Har även gjort tacos och bolognaise med härkis men hittills tycker jag det passar bäst i makaronilåda.

Vego makaronilåda med Härkis
1 pkt Härkis original (250 g)
4 dl mörka makaroner
1 pkt tomatkross med örter
5 dl sojamjölk
1 ägg

Kryddor: t.ex. salt, peppar, cayennepeppar, paprikakrydda

Lägg ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Stek härkisen i stekpanna i lite olja, tillsätt kryddor och tomatkross. Blanda sojamjölken och ägget.
Smöra in ugnsformen. Varva lager med makaroner med lager av härkisröran. Till sist häller du över mjölk/ägg blandningen över allting. Lägg i ugnen på mittersta plan i ca 45 min. Låt lådan stå i 15 min innan du hugger i, smakerna hinner fästa bäst då.

Njut!

Mera vegomat

Två snabba vegotips.

Tips 1:

Jag fick kockboken Vege!, skriven av Alex Nurminen och Riikka Sukula, i julklapp. Jag har faktiskt önskat boken i flera år, så tack! Boken innehåller en massa smarriga recept, allt från sallader till pasta till pizza till såser till varmrätter, ja ni förstår.

Än så länge har vi bara testat kikärtssalladen som hade en syrlig dressing (var förövrigt jättegott). Recepten kan även funka som grönsakstillägg till kötträtt om man så önskar. Gillar att man får ny inspiration på olika smaker som går att komponera ihop till matiga vegorätter. Gällande smaklig vegomat gäller att våga testa sig på recepten, våga använda nya råvaror, våga använda sig av kryddor och örter.

Tips 2:

Blev för en tid sedan bjuden på försenad födelsedagsmiddag (tack också för den!) och fick välja restaurang. Jag valde Date + Kale i Kampens nya restaurangdel i köpcentrets övrevåning. Date & Kale har växtbaserade rätter, allt mellan bakverk, sallader och varmrätter. Jag och mitt sällskap valde båda kokoscurryn med batat. Måltiden var verkligen god och mättande, ser fram emot att testa fler av deras rätter i framtiden.

Restaurangtips i Stockholm

Happy Monday!

Vi besökte Stockholm över ett veckoslut för ett tag sedan, och hann testa en del restauranger under weekenden. Tänkte tipsa här ifall någon funderar över bra matställen i Stockholm – det finns såklart m a s s o r – men dessa hann vi testa under vår visit. Check it out!

1. Vigårda
Vigårda har flera olika restauranger i city, vi åt på en liten restaurang nära hotellet. Hamburgermenyn är mångsidig och man kan välja tillbehör till, t.ex. bönsallad. För liten hunger kan jag tipsa om pomme frites med egengjord dippsås. Rekommenderar varmt ört-vitlöksdippen. Restaurangen hade trevlig stämning och även en separat bardisk, där man kan beställa drinks på AW.

2. Sally Voltaire & systrar, Åhlens
Vi besökte Sally Voltarire och systrar (i Åhlens övrevåning) på lunchtid, för att testa deras veganmat. De har både sallad och varmmat, desserter, juices osv. Vi valde vegansalladen som innehöll bl.a. quinoa, nötter, rödbets- och ärthummus. Maten var faktiskt jättegod, kombinationen av de olika matelementen var väldigt lyckad. Dessutom var det  super mättande portion! Till och med köttälskaren gillade stället.

img_2413_1

3. YUC
Mexikansk restaurang med goda smårätter såsom t.ex. guacamole med hemgjorda majschips, chevice, tacos. Tanken är att man beställer flera smårätter och delar med sitt sällskap. Vi tog även några drinkar med maten, de var också svingoda! Be personalen om drinktips gällande vad som passar din smak, nästan alla drinkarna innehåller tequila. Stämningen i restaurangen är varm och fartfylld. Restaurangen är uppdelad i två salar, allmänna och restaurangsidan. I den allmänna salen spelas musik, och på själva restaurangsidan är det lite lugnare stämning. Om man inte vill gå ut och festa på klubb, men ändå ha lite feststämning, rekommenderar jag YUC som middagsställe. Saknar såna här ställen i Helsingfors, där man både kan äta och festa samtidigt!

4. Tabbouli
Tabbouli har tre restauranger i Stockholm, och vi åt på restaurangen i City. Tabbouli har libanesisk mat, och har en meny med 16 smårätter som är både förmånlig och jättegod. Först serverades 8 kalla rätter (b.la. hummus, yoghurt, tabboule, olika röror) och sedan varmrätter (t.ex. kött, potatis, falafel). Tips: det finns två olika smårättsmenyer att välja bland, den ena innehåller en extra tallrick med grillkött. Man klarar sig utmärkt på den mindre menyn, trots två hungriga matälskare som äter middag.

img_2439_1

PS: Vi hade middagsbokning till både YUC och Tabbouli. Vigårda och Sally Voltaire & systrar besökte vi utan bokning, tror inte ens man kan boka bord där. Åhlens är ganska fullproppat med människor på veckosluten, så rekommenderar att luncha på Sally Voltaire & systrar tidigt (typ kl 11), alternativt sent (efter kl 15).

Värmande soppa gjord på myskpumpa

När hösten kommer, märker jag att kroppen vill ha varm mat, gärna grytor och soppor av olika slag. Inom de senaste åren har jag verkligen utvidgat min matrepertuar, och testar gärna nya rätter och spännande grönsaker i matlagningen.

Myskpumpasoppa har blivit en ny favorit för mig, och det var under en lång tid som jag tillredde denna soppa en gång i veckan. Muskpumpan är en stor, gul, pumpa som man kan rosta i ugnen eller koka. Fröna, som finns inuti pumpan, kan man steka i stekpannan och krydda, och sedan äta dem ovanpå soppan.

Myskpumpasoppa (vegan)

  • 1 stor myskpumpa eller två små
  • 1 förpackning röda eller gröna linser
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksskiva
  • kokosolja eller olivolja
  • kokosgrädde

1 buljongtärning (grönsakssmak)

Kryddor: gurkmeja, curry, paprika, vitpeppar, muskotnöt

Tillredning: Skala pumpan och tärna den. Skalet är hårt men blir mjukare om man har pumpan i ugnen i tex 15 min, detta är dock inte nödvändigt. Kärna ut kärnorna, skölj av dem och stek i stekpanna. Krydda med lite örtsalt och rökt paprikakrydda.

Stek lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddorna och pumpabitarna. Täck med vatten samt buljongtärning. Låt koka tills pumpan blivit mjuk, det tar ca 20-30 min. Tillsätt sedan de förkokta linserna.

OBS: Pumpan suger åt sig mycket vatten, så det lönar sig att ta bort extra vatten ur kastrullen, innan man börjar mixa soppan med stavmixer. Det som lämnas kvar i kastrullen skall nästan enbart vara pumpabitar och lite, lite vatten.

Mixa med stavmixer tills soppan är jämn. Häll i en halv förpackning kokosgrädde.

Servera den färdiga soppan med de stekta pumpakärnorna ovanpå.

photo-1449793079811-bc4bcd990abf

Bild: Unsplash (har tyvärr ingen egen bild men slutresultatet blir en cremefärgad purésoppa)

Njut!

Vegetarisk snabbmat

Min favoriträtt som barn, då vi reste utomlands, var alltid pasta all’arrabiata. Arrabiata är en pikant tomatsås och passar bra till olika pastarätter. Jag har aldrig testat att koka arrabiatasåsen själv, men det är säkert ganska enkelt. I det här receptet använder jag såsen som halvfabrikat, och också det är hur gott som helst.

Den här vegetariska rätten är både superenkel, och snabb att tillreda.

Ingredienser

  • Barillas färdiga Arrabiatasås
  • Röda linser
  • Valfri pasta (jag har testat ris-, vete-, bön- och fullkornspasta men gillar fullkorn bäst)
  • Grön pesto
  • Parmesanost

Valbart: paprika/zuccinistrimlor

img_2049

Tillredning:

Koka upp pastan i kastrull.  Skölj av linserna i durkslag. Ta en annan kastrull, där du värmer arrabiatasåsen, linserna och eventuella grönsaker. Servera såsen med pasta i en djup tallrik. Du kan lägga en (stor) klick pesto ovanpå för att ge extra smak. Riv parmesan över portionen.

Njut!

Världens godaste chokladkaka

Alltså, jag har inte sagt ovanstående, men många andra har sagt detta efter att ha ätit denna kaka. Kakan är dessutom enkel att göra och har få ingredienser, vilket alltid är positivt!

Receptet har hängt med i vår familj de senaste 15 åren, och är gissningsvid plockat från någon damtidning. Efter hand har flera vänninor bett om receptet och kakan är redan legendarisk på våra bjudningar.

Birgittas kladdkaka

Sätt på ugnen på 200 ‘C. Smält fettet på låg värme i kastrull. Tillsätt chokladen.

Blanda:
200 g margarin / smör
200 g mörk choklad / hushållschoklad

Vispa:
4 ägg
2 dl socker

Blanda:
Ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-3 tsk vaniljsocker

Blanda turvis ihop smör/chokladblandningen med både ägg/sockerblandningen och mjölblandningen. Häll sedan allting i en ungsform med borttagbara kanter. Grädda 15 min i ugn. Testa med tunn sticka i mitten, kakan ska vara lös då den tas ut ur ugnen. Den blir bara godare så, mera kladdig. Kakan kan stå över natten i rumstemperatur och sedan sättas i kylskåpet. Ta fram kakan ca 1 timme innan det är dags att servera den.

Servera kakan med t.ex. vaniljglass.

Enjoy!

cake038

How not to die

Jag har redan länge varit intresserad av hur maten vi äter påverkar vårt mående och hur vi genom att äta bättre även kan må bättre fysiskt.  Snubblade över Dr Michael Gregers föreläsning på YouTube tidigare i år. Han har undersökt akademiska artiklar gällande de 15 vanligaste dödsorsakerna och hur vi kan förebygga dem genom kosten. Resultaten har han sammanställt i boken How Not To Die och föreläsningen nedan som är linkad från YouTube behandlar samma tema.

Dr Greger förespråkar en växtbaserad kost, dvs rikligt med grönsaker, rotsaker och frukter och att minimera produkter från djurriket såsom kött, ägg och mjölkprodukter. I boken ger han konkreta tips för t.ex. de människor som har prostatacancer i släkten (minska på mjölkprodukter och tillsätt linfrön i kosten).

Jag lånade även boken How Not To Die i somras, den är tjock som en tegelsten men passade på att läsa de kapitel som var mest intressanta för mig, t.ex. kapitlet som handlade om att förebygga diabetes.

img_1514_1