Category: RECEPT

Vego bowl

Tänkte tipsa om enkel vegomaträtt för den som saknar inspiration. Såg denna maträtt hos Cornelia och gjorde en egen variant av liknande råvaror.

Du behöver:

  • Ett paket kikärter
  • Valfria kryddor, jag använde paprikakrydda och svartpeppar
  • Frusna wokgrönsaker
  • Jasmin/basmatiris
  • Färsk tomat, gurka, avocado
  • Sweet chili sås och sojasås

Koka upp ris enligt förpackningen. Rosta kikärtorna i ugnen (typ 200 grader, 10 min) efter att du smaksatt dem med olivoja och valfria kryddor. Stek wokgrönsaker i stekpanna. Hacka/skiva grönsakerna.

Bygg upp måltiden i en sopptallrik eller skål, lägg riset som bas, sedan kikärter och wokgrönsaker. Toppa med färska grönsaker. Häll lite sås överst för extra smak.

Enkelt och gott!

Vietnamesisk nudelsallad

Jag blev bjuden på vietnamesiska rispapperrullar för några år sedan hos en kompis, och tyckte det var så gott så köpte på mig basingredienser för rullarna i asiatisk mataffär. Basingredienserna kostar ca 10 euro totalt och räcker länge. Själv brukar jag uppdatera med följande basvaror ungefär en gång om året: rispapper, tunna risnudlar, risvinsvinäger, fisksås.

Det är inte svårt att göra rispapperrullar, det kräver främst att man skalar och skär grönsakerna i tunna strimlor och har tålamod med att väta rispappret i vatten så man kan göra rullarna. Ibland vill man dock ha snabbare mat och då går det bra att slänga ihop alla ingredienser i en skål och skippa rispappret för rullarna.

PS: Har plockat ihop receptet nedan från olika ställen, och sammansällt en variant av ingredienser jag gillar. Man kan variera salladen och såsen efter egen smak.


Ingredienser för salladen:
  • Lax
  • Gurka
  • Tomat
  • Morot
  • Paprika
  • Salladsblad
  • Avocado
  • Risnudlar
  • Koriander

Instruktioner för salladen: blötlägg risnudlarna enligt anvisningarna på paketet (ca 2-10 min). Under tiden som nudlarna blir klara, skär grönsakerna i tunna strimlor. Skär också laxen i små bitar. Bygg sedan upp salladen i en djup tallrik, salladsblad på botten, grönsaker ovanpå, sedan risnudlar och sist laxen. Häll över dressingen och garnera med koriander.

Recept på dipsås för rullarna, kan också användas som “salladsdressing”:

  • Fisksås
  • Risvinsvinäger
  • Lime
  • Vitlök
  • Färsk chili
  • Iskallt vatten

Instruktioner för sås: Hacka chilin och vitlöken i små bitar, lägg i liten skål. Tillsätt fisksås, risvinsvinäger i lika mängder. Lägg till lite limesaft. Avrunda med lite (kanske 1 msk) iskallt vatten, om blandingen känns för kraftig. Såsen ska smaka starkt, lite som en blandning mellan salt och surt.

Har du testat rispapperrullar, eller har du recept på kul variationer till innehåll eller såsen?

Alkoholfri sommardrink

Slängde ihop en fräsh sommardrink av ingredienser jag råkade ha hemma. Drinken är alkoholfri men kan tänka mig att t.ex. vit rom skulle passa bra i drinken!

För den här drycken behövs:

  • Flädersaft
  • Vischyvatten (2/3)
  • Iskallt vatten (1/3)
  • Limeskivor
  • Skivade jordgubbar
  • Isbitar

Härkis makaronilåda

Hejsan!

Har velat minska på köttintaget och testar mig fram på olika vegorecept. Kriterierna för mig gällande matlagning är att det ska gå snabbt, vara gott och mättande mat. Om maten går att tillreda i ugn är det ett klart plus, eftersom man slipper stå vid spisen hela tiden.

Härkis är ett finlänskt vegopreparat som liknar maletkött. Huvudsakliga ingrediensen är bondbönor (härkäpapu på finska). Härkis är sojafritt, laktosfritt och glutenfritt. Preparatet är rätt torrt i sig, så lönar sig att kombinera det med lite vätska, olja och någon form av tomatkross funkar bra.
Har även gjort tacos och bolognaise med härkis men hittills tycker jag det passar bäst i makaronilåda.

Vego makaronilåda med Härkis
1 pkt Härkis original (250 g)
4 dl mörka makaroner
1 pkt tomatkross med örter
5 dl sojamjölk
1 ägg

Kryddor: t.ex. salt, peppar, cayennepeppar, paprikakrydda

Lägg ugnen på 200 grader. Koka makaronerna enligt anvisning. Stek härkisen i stekpanna i lite olja, tillsätt kryddor och tomatkross. Blanda sojamjölken och ägget.
Smöra in ugnsformen. Varva lager med makaroner med lager av härkisröran. Till sist häller du över mjölk/ägg blandningen över allting. Lägg i ugnen på mittersta plan i ca 45 min. Låt lådan stå i 15 min innan du hugger i, smakerna hinner fästa bäst då.

Njut!

Mera vegomat

Två snabba vegotips.

Tips 1:

Jag fick kockboken Vege!, skriven av Alex Nurminen och Riikka Sukula, i julklapp. Jag har faktiskt önskat boken i flera år, så tack! Boken innehåller en massa smarriga recept, allt från sallader till pasta till pizza till såser till varmrätter, ja ni förstår.

Än så länge har vi bara testat kikärtssalladen som hade en syrlig dressing (var förövrigt jättegott). Recepten kan även funka som grönsakstillägg till kötträtt om man så önskar. Gillar att man får ny inspiration på olika smaker som går att komponera ihop till matiga vegorätter. Gällande smaklig vegomat gäller att våga testa sig på recepten, våga använda nya råvaror, våga använda sig av kryddor och örter.

Tips 2:

Blev för en tid sedan bjuden på försenad födelsedagsmiddag (tack också för den!) och fick välja restaurang. Jag valde Date + Kale i Kampens nya restaurangdel i köpcentrets övrevåning. Date & Kale har växtbaserade rätter, allt mellan bakverk, sallader och varmrätter. Jag och mitt sällskap valde båda kokoscurryn med batat. Måltiden var verkligen god och mättande, ser fram emot att testa fler av deras rätter i framtiden.

Värmande soppa gjord på myskpumpa

När hösten kommer, märker jag att kroppen vill ha varm mat, gärna grytor och soppor av olika slag. Inom de senaste åren har jag verkligen utvidgat min matrepertuar, och testar gärna nya rätter och spännande grönsaker i matlagningen.

Myskpumpasoppa har blivit en ny favorit för mig, och det var under en lång tid som jag tillredde denna soppa en gång i veckan. Muskpumpan är en stor, gul, pumpa som man kan rosta i ugnen eller koka. Fröna, som finns inuti pumpan, kan man steka i stekpannan och krydda, och sedan äta dem ovanpå soppan.

Myskpumpasoppa (vegan)

  • 1 stor myskpumpa eller två små
  • 1 förpackning röda eller gröna linser
  • 1 liten gul lök
  • 1 vitlöksskiva
  • kokosolja eller olivolja
  • kokosgrädde

1 buljongtärning (grönsakssmak)

Kryddor: gurkmeja, curry, paprika, vitpeppar, muskotnöt

Tillredning: Skala pumpan och tärna den. Skalet är hårt men blir mjukare om man har pumpan i ugnen i tex 15 min, detta är dock inte nödvändigt. Kärna ut kärnorna, skölj av dem och stek i stekpanna. Krydda med lite örtsalt och rökt paprikakrydda.

Stek lök och vitlök i lite olja i en kastrull. Tillsätt kryddorna och pumpabitarna. Täck med vatten samt buljongtärning. Låt koka tills pumpan blivit mjuk, det tar ca 20-30 min. Tillsätt sedan de förkokta linserna.

OBS: Pumpan suger åt sig mycket vatten, så det lönar sig att ta bort extra vatten ur kastrullen, innan man börjar mixa soppan med stavmixer. Det som lämnas kvar i kastrullen skall nästan enbart vara pumpabitar och lite, lite vatten.

Mixa med stavmixer tills soppan är jämn. Häll i en halv förpackning kokosgrädde.

Servera den färdiga soppan med de stekta pumpakärnorna ovanpå.

photo-1449793079811-bc4bcd990abf

Bild: Unsplash (har tyvärr ingen egen bild men slutresultatet blir en cremefärgad purésoppa)

Njut!

Vegetarisk snabbmat

Min favoriträtt som barn, då vi reste utomlands, var alltid pasta all’arrabiata. Arrabiata är en pikant tomatsås och passar bra till olika pastarätter. Jag har aldrig testat att koka arrabiatasåsen själv, men det är säkert ganska enkelt. I det här receptet använder jag såsen som halvfabrikat, och också det är hur gott som helst.

Den här vegetariska rätten är både superenkel, och snabb att tillreda.

Ingredienser

  • Barillas färdiga Arrabiatasås
  • Röda linser
  • Valfri pasta (jag har testat ris-, vete-, bön- och fullkornspasta men gillar fullkorn bäst)
  • Grön pesto
  • Parmesanost

Valbart: paprika/zuccinistrimlor

img_2049

Tillredning:

Koka upp pastan i kastrull.  Skölj av linserna i durkslag. Ta en annan kastrull, där du värmer arrabiatasåsen, linserna och eventuella grönsaker. Servera såsen med pasta i en djup tallrik. Du kan lägga en (stor) klick pesto ovanpå för att ge extra smak. Riv parmesan över portionen.

Njut!

Världens godaste chokladkaka

Alltså, jag har inte sagt ovanstående, men många andra har sagt detta efter att ha ätit denna kaka. Kakan är dessutom enkel att göra och har få ingredienser, vilket alltid är positivt!

Receptet har hängt med i vår familj de senaste 15 åren, och är gissningsvid plockat från någon damtidning. Efter hand har flera vänninor bett om receptet och kakan är redan legendarisk på våra bjudningar.

Birgittas kladdkaka

Sätt på ugnen på 200 ‘C. Smält fettet på låg värme i kastrull. Tillsätt chokladen.

Blanda:
200 g margarin / smör
200 g mörk choklad / hushållschoklad

Vispa:
4 ägg
2 dl socker

Blanda:
Ca 4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1-3 tsk vaniljsocker

Blanda turvis ihop smör/chokladblandningen med både ägg/sockerblandningen och mjölblandningen. Häll sedan allting i en ungsform med borttagbara kanter. Grädda 15 min i ugn. Testa med tunn sticka i mitten, kakan ska vara lös då den tas ut ur ugnen. Den blir bara godare så, mera kladdig. Kakan kan stå över natten i rumstemperatur och sedan sättas i kylskåpet. Ta fram kakan ca 1 timme innan det är dags att servera den.

Servera kakan med t.ex. vaniljglass.

Enjoy!

cake038