Vietnamesisk nudelsallad

Jag blev bjuden på vietnamesiska rispapperrullar för några år sedan hos en kompis, och tyckte det var så gott så köpte på mig basingredienser för rullarna i asiatisk mataffär. Basingredienserna kostar ca 10 euro totalt och räcker länge. Själv brukar jag uppdatera med följande basvaror ungefär en gång om året: rispapper, tunna risnudlar, risvinsvinäger, fisksås.

Det är inte svårt att göra rispapperrullar, det kräver främst att man skalar och skär grönsakerna i tunna strimlor och har tålamod med att väta rispappret i vatten så man kan göra rullarna. Ibland vill man dock ha snabbare mat och då går det bra att slänga ihop alla ingredienser i en skål och skippa rispappret för rullarna.

PS: Har plockat ihop receptet nedan från olika ställen, och sammansällt en variant av ingredienser jag gillar. Man kan variera salladen och såsen efter egen smak.


Ingredienser för salladen:
  • Lax
  • Gurka
  • Tomat
  • Morot
  • Paprika
  • Salladsblad
  • Avocado
  • Risnudlar
  • Koriander

Instruktioner för salladen: blötlägg risnudlarna enligt anvisningarna på paketet (ca 2-10 min). Under tiden som nudlarna blir klara, skär grönsakerna i tunna strimlor. Skär också laxen i små bitar. Bygg sedan upp salladen i en djup tallrik, salladsblad på botten, grönsaker ovanpå, sedan risnudlar och sist laxen. Häll över dressingen och garnera med koriander.

Recept på dipsås för rullarna, kan också användas som “salladsdressing”:

  • Fisksås
  • Risvinsvinäger
  • Lime
  • Vitlök
  • Färsk chili
  • Iskallt vatten

Instruktioner för sås: Hacka chilin och vitlöken i små bitar, lägg i liten skål. Tillsätt fisksås, risvinsvinäger i lika mängder. Lägg till lite limesaft. Avrunda med lite (kanske 1 msk) iskallt vatten, om blandingen känns för kraftig. Såsen ska smaka starkt, lite som en blandning mellan salt och surt.

Har du testat rispapperrullar, eller har du recept på kul variationer till innehåll eller såsen?

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *